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"这个问题问得好!"
陈铭对邢广坤的执着并不介意,反而笑着表示赞同。
"干体力活的人易出汗,口味偏重,当然,如果条件允许,他们更偏爱油腻荤腥。但这两种都需要盐和食材..."
陈铭缓缓向三人揭示"快餐店"的经营之道。
"公子说得极是,难怪那些苦力都爱食卤煮呢..."
刘伦点头哈腰,连连称赞。
"不只苦力,我也爱吃卤煮,人总是喜欢味道重的食物。" 陈铭笑着说。
"说到盐,的确从外面买比较昂贵,不过万盛商号有门路,只是不敢大量购入,只能用于烹饪。"
郑焕低声说道,脸上带着"你懂的"的表情。
陈铭一看便明白了,没有揭穿,反而夸赞:"这样一来确实省了不少事,第一个问题就这么解决了。"
另外两人听到,更是欢喜,不住点头。
陈铭接着说:"至于食材,一是多利用边角料,二是卤煮常用的内脏,这样能迎合大多数人的口味,关键是节省成本。"
"我有一道菜请大家参谋参谋,就是将猪肉,当然,一些可食用的边角料也可以,研磨成肉末,加入面粉、食盐、酱油,然后用大笼屉蒸熟。"
"如果密封保存,可以延长保质期,这个以后再说。现在,多放些盐,应该能保存两三日。食用时可煎炒烹炸,或直接吃,稍后大家可以尝尝..."
时间紧迫,不容拖延,陈铭已经和几位餐饮业的专业人士聊了半个多时辰,再过一会儿就要开始接待客人了。
陈铭让刘伦和邢广坤先去忙碌,千里之行,始于足下,首要之事是让这间二荤铺子赚到现钱。
他自己则在一旁观察,按照后世的说法,这就是"市场调研"。
午后,运河上的劳作者们开始三三两两地来到二荤铺子用餐。
与陈铭和郑焕那丰盛的饭菜相比,大多数工人仅有一碗杂粮搭配些许咸菜或卤煮下水,就算是过得不错的生活了。条件差些的,就买块老面饼,硬啃着,再配上一碗清水,也就对付过去了。直到午后未时末,刘伦和邢广坤才有机会喘口气。
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